双层抹茶乳酪蛋糕条

作者： 小小小飞羊

本来想做一半苏芙蕾奶酪一半冻芝士的双层，但是把材料拿出来感觉好懒...就直接一半一半地烤了>< 口感就是乳酪蛋糕那种扎扎实实的，但是抹茶的清淡中和了乳酪本身的那种厚重感，吃多了也没有感觉很腻歪。 模具是2磅的磅蛋糕模 20cmx10cm

用料

• 奶油奶酪 240g
• 砂糖 100g
• 鸡蛋 2枚
• 原味酸奶 180g
• 低筋面粉 2又2／3大匙
• 抹茶粉 2小匙

双层抹茶乳酪蛋糕条的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，加入75g砂糖，搅拌至顺滑，整体呈软绵状

步骤 2

只鸡蛋分离，分两次分别加入2个蛋黄和180g原味酸奶，搅拌均匀

步骤 3

蛋白打发出鱼眼泡后分2次加入剩余25g砂糖，打发至湿性发泡

步骤 4

将完成的蛋白霜取1／3加入奶油奶酪糊，用刮刀翻底方式拌匀，再拌入低筋面粉

步骤 5

将剩余蛋白霜分两次加入

步骤 6

将奶油奶酪糊分成两份，每份约285g，其中一份加两小匙抹茶粉拌匀

步骤 7

将原味奶酪糊倒入事先铺好烘焙纸的模具，烤箱预热175度烤约15分钟表面上色取出

步骤 8

趁热倒入剩余一半抹茶奶酪糊，继续烤30分钟左右。用牙签试一下如果表面没有粘到奶酪糊就表示烤好了

步骤 9

放凉一夜取出，热刀切条

双层抹茶乳酪蛋糕条的小贴士

这款蛋糕的方子是参考黑川愉子的原味奶酪no.1，不用水浴，然后会回缩。 一大匙是15ml 一小匙是5ml。

菜谱创建时间：2013-04-06 16:36:12