先做糖浆. 把白糖和水放到锅里, 大火至白糖开始融化, 转到中火, 不断搅拌, 直到变成金黄色的糖浆.
把糖稀倒在封闭的蛋糕模/布丁模中. 也可以用做焦糖布丁的小瓷杯, 每个底部倒一些糖浆.
把炼乳, 蒸馏奶, 5个蛋用打蛋器手工或者电动搅拌均匀, 加入椰蓉, 手工搅拌均匀
把3轻轻地倒入刚才加过糖浆地模中
准备一个比布丁模更大地深烤盘, 倒进开水. 然后把布丁模放在水中.
烤箱175度, 烤(其实很像中式隔水炖)45分钟.
椰蓉会浮到表面, 被烤成金黄的硬壳. 烤完之后放置到室温后, 转移到冰箱冷藏至少4个小时, 最好是隔夜.
吃的时候, 用小刀沿着布丁划一圈, 轻轻晃几下, 倒扣在盘子里. 椰蓉变成了底, 没有吸收完的糖浆在最上层. 装盘的时候, 可以撒上一层椰蓉或者再浇上一层糖浆.
布丁出炉的时候中间有可能会突起, 不要担心形状不好, 等凉了以后, 它会缩回去又变平整的