掏空菠萝,放一旁备用
菠萝果肉切块,冷盐开水浸泡五分钟,放一旁备用
里脊肉冰冻20分钟后切薄片,冷水冲洗干净血水,加入料酒,揉捏按摩下肉片,腌5分钟,后加入五香粉和少量盐,腌10分钟
一个鸡蛋打散,加入面粉40g,淀粉10g,泡打粉2g,搅拌均匀后与肉片混合,使肉肉均匀沾上蛋液
把沾裹过蛋液的肉片均匀沾上干淀粉,再放入预热60度以上的油锅里炸
炸至肉片两面金黄即可捞出
锅内留油10g,倒入番茄酱,白醋,白糖,盐,适量水,搅匀略煮,倒入肉片翻炒一下,使肉片均匀沾裹酱汁,捞出装盘
再同样锅内留油10g,倒入番茄酱,白醋,白糖,盐,半碗水淀粉,煮至浓稠,倒入菠萝,出锅将菠萝芡汁淋于炸里脊上,即可。
青椒,不用加,口感更好。大家也不必掏空菠萝,纯粹为了好看。。。
里脊切薄片炸,更容易熟,更焦脆,各种香!