紫苏豆豉辣炒花蛤

作者： 八两乌龟子

家里是沿海地区的。。各种螺是各种吃呀。。这两天放假回家朋友相继请出去吃各种炒螺。。吃了那么多就想自己尝试也做一下看。。哈哈。。第一次居然也还蛮成功的。。分享一下~~我这个菜谱的做法相对口味比较重~配菜似乎比花蛤好吃得多。。哈哈哈囧~~

用料

• 花蛤 1斤
• 紫苏 一把
• 豆豉 一把
• 新鲜红尖椒 3颗
• 生姜 3片
• 大蒜 2颗
• 青尖椒 1个
• 香菜 少许
• 生抽（或者蚝油） 适量
• 料酒 1勺
• 醋 少许

紫苏豆豉辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

用淡盐水浸泡花蛤使其吐尽泥沙。

步骤 2

姜切丝蒜拍碎，切好酸笋，新鲜红尖椒，洗好豆豉，整好紫苏香菜待用（这里我没有香菜就用了芹菜，此外还整了一些青椒丝调色用）

步骤 3

热锅冷油，把上面准备的姜丝蒜蓉酸笋红尖椒豆豉一并放入锅内小火爆香。

步骤 4

放入花蛤，大火爆炒至其开口，放入少许料酒，酱油或者蚝油。。（看个人口味加少许醋。。本来我是想放陈醋的没有就用了白醋，味道也不错。）撒入紫苏和香菜（这里我没有香菜放的是芹菜，味道也还可以），继续翻炒至所以花蛤全部大开口即可出锅。。。

紫苏豆豉辣炒花蛤的小贴士

1.如果想让花蛤吐沙快。。用盐水泡住的同时，丢颗辣子进水。。它被辣到就一下就都吐完了。。

菜谱创建时间：2013-04-03 16:08:31