日式炸猪排盖饭（カツ丼）

作者： Azuki小豆

不多废话，日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋，一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去，满足！ 菜谱用量是一人份。

用料

• 炸猪排 一块
• 糖 1／2小勺
• 米饭 200g
• 洋葱 1／4个
• 鸡蛋 一只
• 酱油（最好用日式的） 15cc
• 料理酒（清酒） 10cc
• 鲣鱼高汤（或昆布高汤） 30cc
• 味霖（甜酒） 25cc

日式炸猪排盖饭（カツ丼）的做法步骤

步骤 1

准备材料。这里我用的锅是親子鍋（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。

步骤 2

酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱。

步骤 3

放切成6等分的猪排。

步骤 4

盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。

步骤 5

鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅。

步骤 6

开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿。

步骤 7

轻轻晃动锅子，让猪排与锅底分离，浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。

日式炸猪排盖饭（カツ丼）的小贴士

高汤没有的话可用鸡精兑水代替。

菜谱创建时间：2013-04-03 12:30:16