家庭自酿酸奶

作者： 吾爱烘焙DIY

靠谱的牛奶和酸奶菌是在家做好酸奶的关键。如果你第一次做酸奶米有成功，如果步骤没有问题，就先考虑换个牛奶。有时牛奶里的抗生菌之类的添加剂会让酸奶无法发酵哦！这大概也是检测牛奶是否靠谱的小偏方吧！另外在制作酸奶也不要用化学的东西洗清我们的制作的用具，用开水多烫一会儿也能清洁消毒哈！

用料

• 1小袋伊仕特酸奶发酵剂 1克
• 纯牛奶 1升

家庭自酿酸奶的做法步骤

步骤 1

用开水将酸奶机内胆冲烫清洁后，倒入1升纯牛奶。(推荐用开水将用具烫15分钟。)

步骤 2

从冰箱中取出1小袋发酵剂，常温放置约15分钟，加入到纯牛奶中，搅拌至少半分钟至混合均匀。

步骤 3

将内胆放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观测到牛奶凝固即可。

步骤 4

做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳！

步骤 5

食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或者果酱调味。

家庭自酿酸奶的小贴士

1.要使用室温鲜奶制作，温度过低导致发酵时间延长；过高则杀灭益生菌。请选择正规厂家生产的酸奶机（恒定温度为42± 1℃）。 2.冬天做酸奶时，可在酸奶机里加入一定量的温水。 3.发酵时间为6-10小时，时间过短则发酵不完全；过长则会有大量乳清析出，且酸味过重，口感欠佳。 4.纯牛奶中如有抗生素残留则导致发酵不成功，如制作失败，请更换其他品牌牛奶。酸奶机内胆禁止用洗洁精等化学制剂清洗。 5.酸奶发酵剂必须冷冻保存，保证益生菌的活性。 6. 酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。

菜谱创建时间：2013-04-03 09:59:10