炸油饼

作者： GIOIA

用的和油条一样的面团，只不过擀成饼状省油又好熟。做早餐相当省事又很快，只不过发面需要些时间，一般晚饭时发面，到睡前再发一次，早晨直接上锅，一两分钟就炸好一个。

用料

• 面粉 200g
• 白糖 20g
• 牛奶 150ml
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 碱面 1-2g
• 食用油
• 水

炸油饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖、盐、酵母搅拌均匀。

步骤 2

将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。

步骤 3

最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。

步骤 4

盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大。

步骤 5

将水和碱面混合均匀，用手指沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止。如果水分多了可撒上适量面粉。将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜。

步骤 6

室温下继续发酵至3倍大。

步骤 7

在面板上抹一层食用油。

步骤 8

将面团揉成长条形，揪成一个个剂子，每个剂子揉圆按扁。这个时候可以开始加热油锅。

步骤 9

剂子擀成圆饼，用刀在饼中间平行划3道。

步骤 10

油6、7成热时，放入圆饼，会迅速膨胀，待一面成金黄色，翻至另一面，也成金黄色后控油捞出。

炸油饼的小贴士

用的小号平底不粘锅，省油，一次炸一个，放进去之后开始擀下一个剂子成圆饼划道，这时炸着的一面也好了，翻面继续炸。所以不必全都擀好再炸，擀一个炸一个就行。

菜谱创建时间：2013-04-03 00:47:07