杏香水果派

作者： bada小美

今天这款水果派由四层组成，筒子们别一听那么多层就跑啊~别看层数多，可不难做的，底层是香酥的饼皮，加上一层杏仁霜，再有卡士达酱和表面撒的那些水果，哪儿层都不难做的。烤好的派特别的香，再加上诱人的蛋黄酱和新鲜的水果，绝对是款应景的甜品。

用料

• 低粉 7.5克（卡士达酱）
• 蛋黄 1个（卡士达酱）
• 杏仁粉 30克
• 牛奶 80克（卡士达酱）
• 细砂糖 20克（卡士达酱）
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 30克
• 低粉 5克
• 杏仁霜 适量
• 卡士达酱 适量
• 各式水果 少许
• 低粉 75克
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 20克
• 盐 少许

杏香水果派的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖打至颜色发白

步骤 2

筛入低粉拌匀

步骤 3

牛奶小火加热（无需煮沸）

步骤 4

将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀后再倒回锅中

步骤 5

小火煮至粘稠后稍晾凉，盖上保鲜膜冷藏备用

步骤 6

杏仁霜：软化黄油加入糖粉用刮刀稍拌合后用打蛋器搅打均匀

步骤 7

分次加入全蛋液，充分搅拌均匀

步骤 8

加入杏仁粉和低粉搅拌均匀，放入裱花袋中备用

步骤 1

黄油室温软化加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合

步骤 2

再用电动打蛋器打至颜色发白体积变大

步骤 3

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和盐拌合

步骤 5

用手抓捏成面团冷藏2小时

步骤 6

取出冷藏好的饼皮分成两等份

步骤 7

案板撒少许干粉将面团擀成0.3CM厚的薄片

步骤 8

放入派模中，整形好，去除多余的派皮

步骤 9

用小叉子在表面扎些小孔，静止松弛30分钟

步骤 10

挤上事先做好的杏仁霜，烤箱预热180，中上层烤25分钟左右

步骤 11

取出烤好的派待完全冷却，将卡士达酱涂抹在上面

步骤 12

各式水果切小丁放在卡士达酱上面即可，冷藏食用口感更佳

菜谱创建时间：2011-10-22 21:59:31