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鲜虾蘑菇披萨的做法
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鲜虾蘑菇披萨

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作者: bada小美
bada小美

鲜虾蘑菇披萨的用料

鲜虾蘑菇披萨的做法步骤

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步骤 1

番匣洗净,表面切十字

步骤 2

锅里烧开水,放入番茄煮至表皮开花

步骤 3

捞出番茄待手能触碰的温度剥皮表皮

步骤 4

去皮的番茄切小块备用

步骤 5

将洋葱切碎蒜头切末

步骤 6

锅中倒入橄榄油,烧热后放入蒜末大火炒香再加入洋葱碎炒软

步骤 7

倒入番茄块翻炒几下后加入糖炒匀

步骤 8

盖上锅盖转中小火煮20分钟左右,中途不时用勺子翻炒,至粘稠状

步骤 9

最后放入盐,黑胡椒粉,罗勒草,披萨草炒匀即可

步骤 1

虾提前用开水烫下然后用纸巾擦干水份,洋葱、彩椒、蘑菇洗净切片/切丝备用

步骤 2

将高粉、盐、酵母、橄榄油混合,加入适量水揉成表面光滑的面团

步骤 3

盖上保鲜膜室温发酵2倍大,约60-90分钟

步骤 4

将面团分割成所需要的大小

步骤 5

案板撒少许干粉,擀面杖擀开面团,让面团内的气泡排出

步骤 6

派盘刷层橄榄油,放入饼皮用手指推压撑大,使饼皮成形

步骤 7

外圈留出1cm左右的饼皮,中间涂抹上一层番茄酱,上面撒适量马苏

步骤 8

依次摆上蘑菇片、虾、彩椒、青豆和洋葱圈

步骤 9

最后表面再撒上适量马苏,烤箱预热200度,中上层烤15-20分钟,饼皮金黄即可

鲜虾蘑菇披萨的小贴士

1.自制番茄酱冷藏能保存一周,如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装,放冷冻室保存,用之前提前取出回温即可,此方法是whitney姐姐教的,感觉很不错~ 2.脆皮面团不用加糖,糖份会使面团中的酵母膨胀,影响饼皮的脆感。 3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可,无需揉到扩展阶段。 4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮,所以饼皮并没擀到极薄的程度,如果喜欢超薄脆口感亲,一定要将饼皮反复擀薄,如果不小心将面皮擀破,可以把破洞从外圈往中间捏一捏,再稍微擀平即可。也可利用手边的模具,比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中,用手推压成形。 5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油,再放上饼皮向外推压,使饼皮充分的粘合在派模上 6.含水量较大的馅料需要提前擦干水份,这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感,海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。 7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好,放冷冻室储存,食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。

菜谱创建时间:2011-10-22 21:23:24
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