鲜虾蘑菇披萨的做法

鲜虾蘑菇披萨

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作者: bada小美
bada小美

鲜虾蘑菇披萨的用料1 (番茄酱)

鲜虾蘑菇披萨的用料2 (鲜虾蘑菇披萨)

鲜虾蘑菇披萨的做法步骤

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  • 番匣洗净,表面切十字

  • 锅里烧开水,放入番茄煮至表皮开花

  • 捞出番茄待手能触碰的温度剥皮表皮

  • 去皮的番茄切小块备用

  • 将洋葱切碎蒜头切末

  • 锅中倒入橄榄油,烧热后放入蒜末大火炒香再加入洋葱碎炒软

  • 倒入番茄块翻炒几下后加入糖炒匀

  • 盖上锅盖转中小火煮20分钟左右,中途不时用勺子翻炒,至粘稠状

  • 最后放入盐,黑胡椒粉,罗勒草,披萨草炒匀即可

鲜虾蘑菇披萨的小贴士

1.自制番茄酱冷藏能保存一周,如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装,放冷冻室保存,用之前提前取出回温即可,此方法是whitney姐姐教的,感觉很不错~
2.脆皮面团不用加糖,糖份会使面团中的酵母膨胀,影响饼皮的脆感。
3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可,无需揉到扩展阶段。
4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮,所以饼皮并没擀到极薄的程度,如果喜欢超薄脆口感亲,一定要将饼皮反复擀薄,如果不小心将面皮擀破,可以把破洞从外圈往中间捏一捏,再稍微擀平即可。也可利用手边的模具,比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中,用手推压成形。
5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油,再放上饼皮向外推压,使饼皮充分的粘合在派模上
6.含水量较大的馅料需要提前擦干水份,这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感,海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。
7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好,放冷冻室储存,食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。

菜谱创建时间:2011-10-22 21:23:24

鲜虾蘑菇披萨的做法步骤

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  • 虾提前用开水烫下然后用纸巾擦干水份,洋葱、彩椒、蘑菇洗净切片/切丝备用

  • 将高粉、盐、酵母、橄榄油混合,加入适量水揉成表面光滑的面团

  • 盖上保鲜膜室温发酵2倍大,约60-90分钟

  • 将面团分割成所需要的大小

  • 案板撒少许干粉,擀面杖擀开面团,让面团内的气泡排出

  • 派盘刷层橄榄油,放入饼皮用手指推压撑大,使饼皮成形

  • 外圈留出1cm左右的饼皮,中间涂抹上一层番茄酱,上面撒适量马苏

  • 依次摆上蘑菇片、虾、彩椒、青豆和洋葱圈

  • 最后表面再撒上适量马苏,烤箱预热200度,中上层烤15-20分钟,饼皮金黄即可

鲜虾蘑菇披萨的小贴士

1.自制番茄酱冷藏能保存一周,如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装,放冷冻室保存,用之前提前取出回温即可,此方法是whitney姐姐教的,感觉很不错~
2.脆皮面团不用加糖,糖份会使面团中的酵母膨胀,影响饼皮的脆感。
3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可,无需揉到扩展阶段。
4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮,所以饼皮并没擀到极薄的程度,如果喜欢超薄脆口感亲,一定要将饼皮反复擀薄,如果不小心将面皮擀破,可以把破洞从外圈往中间捏一捏,再稍微擀平即可。也可利用手边的模具,比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中,用手推压成形。
5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油,再放上饼皮向外推压,使饼皮充分的粘合在派模上
6.含水量较大的馅料需要提前擦干水份,这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感,海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。
7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好,放冷冻室储存,食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。

菜谱创建时间:2011-10-22 21:23:24
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