陕西羊肉泡馍

作者： 饲养员mo

-----------------------4人份-------------------------------------- 不算是陕西人，但爸妈在陕西工作生活快10年了 能听懂陕西话，能偶尔说几句。 一个吃货，怎么能不会做羊肉泡呢！ 肉食动物，果断不选择豆腐泡！ 以后其实还可以发展下水盆羊肉啊神马的。陕西的羊肉太好吃了！

用料

• 羊肉（带点肥肉的好吃） 680g
• 八角 3个瓣
• 桂皮 1片
• 花椒 适量（20个）
• 地椒（在美国没有就没用） 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 粉丝 2坨
• 木耳 适量
• 面粉 3cup
• 油泼辣子 适量
• 醋 适量
• 葱姜 适量
• 十三香 少许

陕西羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

先做馍，面粉3cup，倒入盆中

步骤 2

往面盆中加少许水，用一根筷子搅动至面粉成面疙瘩状，盆中没有粉状面粉

步骤 3

和面（盆光，面光，手光），醒30分钟

步骤 4

醒面的时候可以做羊肉汤了，羊肉切块

步骤 5

凉水入锅，放入羊肉块，拍好的姜块，大火烧至飘浮沫，沸腾的水滚一分钟，用勺子撇掉浮沫

步骤 6

加适量凉水，加入葱段，八角，花椒，肉桂，十三香，大火煮沸，转到中火，盖好锅盖。

步骤 7

取一只碗泡粉丝，木耳，另取一只碗装切好的香菜

步骤 8

把醒好的面，分成小面团，揉成面饼（1.5cm），放入平底锅（无油），中小火烙馍至两面开始变色（馍可以不用烙熟）

步骤 9

等羊肉汤开始出味道，加盐调味，倒入馍，然后加木耳，粉丝。

步骤 10

出锅，撒上香菜，和油泼辣子，喜欢醋的可以加醋实用

菜谱创建时间：2013-04-01 15:02:00