超蓬松奶油方块蛋糕

作者： 大金和小金

超软超松的幸福蛋糕。配方改编自德国烘焙书 Back vergnügen wie noch nie中的Siebenbürger Rahm-Hancklich（不知怎么翻译），不是我老想改人家的配方，而是真的和他们的大烤箱大功率大烤盘没法比，如果按上面的量和温度，我的小烤箱就爆炸了。但是一改呢风味就变了，所以照着外文烘焙书烤东西真的心有余而力不足的赶脚，只好发挥聪明才智改啊改成刚刚好的皆大欢喜的味道。 或者奋斗努力改明儿把长帝甩了也买个跟洗衣机一样大的吧。 不多说开始做吧！ 耗时：2小时。

用料

• 生蛋黄 3个
• 鲜奶油 250ml
• 牛奶 温热，125ml
• 鸡蛋 1 个
• 小麦粉 200g
• 酵母 30g
• 生蛋白 3个
• 白糖 70g
• 黄油 40g
• 芝麻 可忽略

超蓬松奶油方块蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面粉筛好。取约1/3面粉，全部酵母，温牛奶,揉成面团。盖盖子醒15min。因为酵母量多，发的样子有点难看。

步骤 3

剩下的面粉，室温软化的黄油，1个鸡蛋，30g白糖搅拌成黄油面团。

步骤 4

两个面团会师。翻拌成大面团。

步骤 5

鲜奶油，40g白糖，生蛋黄搅拌，不用打发。蛋白打发至硬性起泡倒入奶油液内。继续搅拌均匀。然后根据喜好啦洒芝麻撒葡萄干随便。

步骤 6

之后忘了拍照了。。烤盘底抹一层黄油，面团平铺在烤盘内，将两层锡纸贴着烤盘围面饼一圈（为了脱蛋糕方便）。

步骤 7

奶油液倒在面饼上，戳破气泡。

步骤 8

190°C，中层，烤30min。趁热将锡纸撕掉，用刀划成块。

步骤 9

吃之前抹上喜欢的馅，我用的是自制的夸克奶酪和猕猴桃酱。

超蓬松奶油方块蛋糕的小贴士

放过夜吃味道更好。我刚吃了一块觉得胃酸泛上来了。。。

菜谱创建时间：2013-03-30 00:47:46