最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感

作者： cimeng

考虑到家中小朋友和老人都不适合吃重糖重油的蛋糕，所以就利用自己做的酸奶做了这款最健康的酸奶蛋糕，口感很棒我，和我最喜欢的轻乳酪蛋糕口感很相似，但又更加健康哦！

用料

• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 糖 15g+30g
• 鸡蛋 4个
• 塔塔粉或者白醋 1g塔塔粉或2勺白醋
• 自作的稠稠的原位酸奶 200g

最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感的做法步骤

步骤 1

酸奶加入15g白糖搅拌均匀；

步骤 2

一个个地分次加入蛋黄，每次都与酸奶搅拌均匀；（蛋白单独放入另一容器）

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉；

步骤 4

用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状；

步骤 5

将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，再加入1/3蛋白，继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。

步骤 6

烤盘中加入水，180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上摔几下，使其中的气泡释放出来，然后入烤箱

步骤 7

170摄氏度上下火、水浴法，50分钟即可出炉。放凉后即可！（不需要倒扣的）

最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感的小贴士

1.蛋白一定要打发到倒扣过来都不会滑落出来为止； 2.水浴法就是给烤盘中加入水来烘烤，一般芝士蛋糕都用这个方法，成品口感会比较细滑； 3.如果用活底模具，记得一定要用锡纸包好，以免盘中水进入！

菜谱创建时间：2013-03-29 09:51:55