青城山的特色农家菜【白油炒笋】

作者： 小辞xiaoci

白油就是我们常说的猪油，用大火融化猪油后，放入老板自家的泡椒，与蒜头、葱白一块煸炒出香味儿，再投入新鲜笋片大火爆炒到笋片熟透，撒上薄盐，炒匀出锅！ 做法简单到一看就会，但为什么还这么好吃呢？？我想是因为胜在食材新鲜，即使用最简单的烹饪方法，也照样能博得满堂彩！

用料

• 竹笋
• 泡椒 三个
• 蒜头 两瓣
• 葱白 适量
• 盐 3克
• 猪油 一小块

青城山的特色农家菜【白油炒笋】的做法步骤

步骤 1

竹笋切片备用，泡椒切段，蒜头拍破，葱白切段备用。

步骤 2

先将锅烧热，放入猪油，待其彻底融化。

步骤 3

猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿。

步骤 4

投入笋片炒熟，最后撒盐炒匀即可。

青城山的特色农家菜【白油炒笋】的小贴士

TIPS： ** 各地产的竹笋品种不同，有一种带苦味的笋，如果您买到的是这种笋，请事先用淡盐水焯烫片刻，捞出立即泡入冷水中，中途换一次水，再切片入锅炒，这样就没有那股子苦味了。 ** 这道菜的亮点就在于用的猪油而不是普通的植物油，不信你可以分别试试普通植物油和猪油炒，猪油炒的笋会更脆嫩，味儿也更香一些哦~

菜谱创建时间：2013-03-29 08:59:31