莆田卤面

作者： MrWang

莆田卤面--MsMiao的最爱

用料

• 红菇
• 莆田的面
• 五花肉丝
• 海蛎
• 蛏子or蛏干
• 大虾
• 香菜
• 大蒜
• 芥兰菜

莆田卤面的做法步骤

步骤 1

红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水

步骤 2

锅里放油，将葱姜蒜爆香。

步骤 3

放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。

步骤 4

导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。

步骤 5

熬煮一会，等食材软烂。

步骤 6

倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮

步骤 7

调味。

步骤 8

放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。

步骤 9

等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！

莆田卤面的小贴士

很简单的一道面，也可以自由发挥。但是做到地道非常难，最重要的是要用莆田当地的面。 爆香一定要做好，最好用高汤，红菇沙子太多，要去干净。

菜谱创建时间：2013-03-28 14:00:11