猪肚煲母鸡

作者： 木马穿行

虽然不是广东人，但是特别喜欢煲汤，其实在我的家乡几乎也是顿顿饭都要有汤的，好像没有汤就是很凑合的一顿饭，不过煲汤不太多。但是这道猪肚煲母鸡倒是我家餐桌上常见的，尤其是过年的时候，几乎成了传统项目

用料

• 猪肚 1只
• 柴母鸡 1只
• 薏米
• 当归
• 姜片
• 盐
• 醋
• 面粉
• 黄酒

猪肚煲母鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次，再用醋浸泡揉搓，直至猪肚表面的粘液冲洗干净，然后凉水下锅焯制，放入黄酒，几分钟捞出，注意猪肚内侧有一块白色的突出物，一定要用刀刮干净，这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了

步骤 2

拆母鸡斩大块，凉水下锅，放入黄酒，水开后撇掉血沫，捞出鸡块

步骤 3

重新做一锅开水，放入切成条的猪肚和焯好的鸡块，薏米也同时下锅（薏米最好提前泡水，不泡也行），再放入2-3片姜片和当归，煲制4个小时，放入少量食盐，再煲制半个小时就OK啦

菜谱创建时间：2013-03-24 20:56:47