蚕豆炒鸡蛋

作者： 袜子皮

鸡蛋包裹住蚕豆的做法

用料

• 骨头汤
• 蚕豆
• 鸡蛋

蚕豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

买剥过皮的蚕豆，洗洗，晾干。

步骤 2

炒锅里放两勺骨头汤，加蚕豆，汤刚刚没过蚕豆即可。如果要口感面点沙点的蚕豆，煮时间长点，小到中火煮；若要蚕豆口感硬点儿，就少煮会儿。

步骤 3

打两个鸡蛋。加点水，加点盐。

步骤 4

骨头汤基本煮没了的时候，把鸡蛋浇到蚕豆上。翻炒。

步骤 5

鸡蛋熟了即可。

蚕豆炒鸡蛋的小贴士

一直不会炒鸡蛋，每次都坐底儿。求支招。 这次蚕豆煮的时间太久了，沙得厉害，炒鸡蛋的时候都碎了。 Tips： http://www.xiachufang.com/recipe/259878/这里看到的。 一是去除蚕豆的腥味， 即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋， 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味， 而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。 炒蛋的方法： 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用

菜谱创建时间：2013-03-23 19:02:34