星期六吐司

作者： Miss小暖

懒懒的周末下午给自己烤个吐司吧~

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 28g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶粉 7g
• 全蛋液 106g
• 牛奶 65g
• 黄油 25g
• 朗姆提子干 少许

星期六吐司的做法步骤

步骤 1

基础发酵：90min

步骤 2

分割松弛：15min

步骤 3

擀卷松弛：15min

步骤 4

末发酵：90min

步骤 5

180°40min

星期六吐司的小贴士

1. 水分按65%加的，KA 2档和4档交替打面团。面团在缸里时略黏底，需多次刮缸加取出摔打。 2. 面团打好的状态，虽然破洞不光滑，但膜很结实很有抻头。 3. 调低了发酵箱的温控档，温度一直上不去，开始基本就停留在31°，后半段才升到了36°，导致发酵时间太久。 4. 烤制前5分钟上下火，又调成下火烤了5分钟，加盖锡纸后再调回上下火。

菜谱创建时间：2013-03-19 12:43:22