白糖糕 - 童年的美好回忆

作者： tutu私房菜

这不是我的原创菜谱，是综合了几位高人的菜谱后的集合，吃第一口的时候，自己都有些感动了，完完全全就是小时候吃的那个味道啥，没想到能在家里的厨房就做出来！

用料

• 黏米粉 150g
• 白糖 50g
• 酒酿 30g
• 酵母 3g
• 水 150ml

白糖糕 - 童年的美好回忆的做法步骤

步骤 1

制作基础米浆：将150g粘米粉（不是糯米粉哦），50g白糖（若不喜欢太甜，可稍微少加些，一定要用白糖，才更易发起），150ml凉水充分拌匀，成为稀释的米浆

步骤 2

制作生熟浆：将拌匀的米浆放入微波炉中30秒，出现结结，将其拌匀，再放入微波炉种，反复2-3次，整个米浆呈浓稠的糊状，既完成了糊化的过程

步骤 3

发酵：1）加入30g米酒的酒酿，2）用少量温水激活3g的干酵母粉，加入生熟浆中，3）放入有40度左右温水的蒸锅中发酵2小时，就看见可爱的泡泡不断冒出来了

步骤 4

入模具：准备好小的蛋糕模具，我直接用的一次性锡纸膜，因为浆液粘稠，所以不难定型

步骤 5

蒸：准备好蒸锅，水开后，放入蒸屉，大火蒸二十分钟

步骤 6

起锅

白糖糕 - 童年的美好回忆的小贴士

看到有些菜谱只用了酒酿或者只用了酵母发酵，我选择了双重保险。原因是纯用酒酿发酵，需要发酵时间太长（8-12小时），酵母可以快很多，同时我又实在很喜欢米酒的味道：）做出来酒香沁人

菜谱创建时间：2013-03-18 09:43:33