椰香土司（中种）

作者： 邢阿吻

参考分量：450g吐司模

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 220g
• 椰浆 120ml
• 酵母 1茶匙
• 主面团：
• 高筋面粉 60g
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 15g
• 椰浆 40ml
• 植物油 15ml
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 40g
• 植物油 20g
• 白糖 15g

椰香土司（中种）的做法步骤

步骤 1

将中种面团中的面粉、酵母、椰浆混合均匀，揉成光滑面团后放入保鲜袋中，留有一定空间，放入冰箱冷藏发酵12小时以上

步骤 2

将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、椰浆、盐混合均匀，揉成光滑面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油，揉至扩展阶段

步骤 3

待面团发酵至两倍大小后取出，排气整形，静置15分钟

步骤 4

将椰蓉、白糖、植物油混合均匀制成椰蓉馅

步骤 5

将面团分割成均匀的三份，分别滚圆后擀成长条状，均匀涂抹椰蓉馅后卷起

步骤 6

放入吐司模中进行二次发酵

步骤 7

面团发酵至模型八、九分满时放入已预热好的烤箱内，上下火180度，下层，30分钟

步骤 8

出炉后立即脱模即可

椰香土司（中种）的小贴士

1.中种面团可在冰箱冷藏保存3天，冷冻保存三个月，因此也可一次多制作些中种面团，方便日后使用。 2.由于中种面团易湿不易干中，因此面团中的液体材料可多加入些，一旦面团成形，液体材料很难再加入其中. 3.椰蓉馅中的白糖量可酌量添加。

菜谱创建时间：2013-03-17 16:59:32