葱爆羊肉

作者： 落音缤纷

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 我这个做法里主要突出的是羊肉的原味和大葱的清甜，不会加太多调料。不过有个前提就是羊肉的质量不能太差，否则就会有掩盖不完的腥膻气。 一般我们不也说料选好了，一道菜就完成了一半了！

用料

• 羊后腿肉 半斤
• 大葱 两根
• 小茴香 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少少许
• 生抽 少许

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊后腿肉温水浸泡洗净后切薄片，羊肉纤维较韧，筋膜也多，切起来费劲，请提前磨刀。

步骤 2

切好的羊肉放小碗内加入料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、小茴香各少许，抓拌均匀。调味料宁少勿多。

步骤 3

大葱斜切1cm段。

步骤 4

锅内入油烧热，下入羊肉大火爆炒至肉片6成熟（全部泛白但还微微透红），下入葱段继续翻炒30秒左右。

步骤 5

出锅可以撒芝麻或香菜或both。

葱爆羊肉的小贴士

葱千万不能炒时间长，长了就又难看又难吃，我觉得大家一定都有从菜里调熟葱出来的经历。。。 这道菜最好是大火快炒（能颠勺就更完美），可根据自家火力调整烹饪时间，但总体是非常短的。

菜谱创建时间：2013-03-16 22:53:52