原味分蛋海绵蛋糕片

作者： 苏菲雅在上海

配方源自《孟老师的美味蛋糕卷》中原味鲜奶油蛋糕卷的蛋糕体，有时候我们做好蛋糕片不一定要做蛋糕卷，可以拿来做奶油小方或者慕斯的蛋糕片等等。发挥自己的创意吧~~~

用料

• 蛋黄 100g
• 细砂糖（蛋黄用） 20g
• 细砂糖（蛋白用） 75g
• 蛋白 160g
• 无盐黄油 40g
• 低筋面粉 55g

原味分蛋海绵蛋糕片的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化变成液态备用。烤盘铺好油纸

步骤 2

蛋白加入砂糖打发至湿性发泡

步骤 3

蛋黄加入砂糖，隔水加热，一边加热一边搅打至细致的蛋黄糊，颜色变浅蛋黄糊变稠

步骤 4

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入2/3的蛋白中搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉后，搅拌均匀

步骤 6

将黄油沿着刮刀慢慢流入面糊，搅拌均匀后倒入烤盘

步骤 7

175度15分钟，表面上色后出炉。

菜谱创建时间：2013-03-16 22:30:54