脆生生的蛋白杏仁小圆饼（少油少糖版）

作者： 吃不饱lulu

lulu今天要教大家的是一款少油少蛋的日常小甜点，因为单放了蛋白，所以口感上说来特别的香脆，比较适合想减肥又嘴巴鲜格格的朋友，哎，我其实是怕你们胖啦，我的用心良苦谁懂！！！（抹眼泪....）好啦，这就开始今天的料理课吧（翻讲义+推眼镜）

用料

• 香草油 2-3滴
• 无盐黄油、糖粉 各50G
• 低筋面粉 60G
• 栗粉 20G
• 蛋白 25G
• 泡打粉 一撮（约2G)
• 杏仁、腰果、桂花子

脆生生的蛋白杏仁小圆饼（少油少糖版）的做法步骤

步骤 1

无盐黄油软化后加入糖粉及香草油，先用橡皮刮刀拌匀，在用搅拌机打发均匀

步骤 2

分两次加入蛋白，用搅拌机高速打发，至均匀的奶油糊状

步骤 3

将低筋面粉、栗粉、泡打粉拌匀后一起筛入，用橡皮刮刀以画十字方向搅拌均匀

步骤 4

取少量面团搓成圆球，拿一颗果仁直接按下去，就可以呈现很漂亮的形状

步骤 5

烤箱预热后，以上下火160°C烘烤15分钟左右，关火后继续用余温焖5分钟左右(这一步可以让饼干更加松脆）（图三）；

步骤 6

再来个包装，送朋友去咯

脆生生的蛋白杏仁小圆饼（少油少糖版）的小贴士

Q1：冬天怎么软化黄油？ A：我很懒惰的，一般都是直接丢进酸奶机里…..过个2个小时就可以了，因为酸奶机一般是恒温40°C左右，拿来软化黄油真是太PERFECT了（偷懒这种事问我就可以了，哈哈哈） Q2：如何将黄油打发到蓬松的最佳状态？ A：放一锅水，加热到水温微热就把打发黄油的容器放入水里，让水的余热帮助黄油更好的松发，这个办法真的很有用，打发时间可以节约至少一半而且打发出来的效果会差很多！

菜谱创建时间：2013-03-16 14:56:30