将糯米淘洗干净浸泡2个小时,然后和洗好的大米一起混合放入电饭锅;
放比平时少一点的水将大米和糯米做成米饭;
将菠萝的外皮洗干净,将上面的叶子用手拽掉一部分,留矮一些的叶子;
从菠萝的叶子下1.5厘米左右处切掉;
将水果刀贴着菠萝皮转圈深切;
将菠萝肉用刀剜出来,再用勺子将里面剩余的菠萝肉挖出来,将菠萝修整成一个空心碗状;
将菠萝肉的1/4或1/3切成菠萝丁,葡萄干、枸杞都泡软洗干净;
将蒸好的米饭打散,盛入一个干净的碗中,放入菠萝和葡萄干、枸杞、松子仁;
将所有的料和米饭拌匀,可以尝一尝甜味,根据自己的口味作调整;
将拌好的米饭填入菠萝壳中压实,然后盖上切下来的盖子放入蒸锅中大火蒸15~20分钟即可(盖子可以不盖)。
我用的这个菠萝是台湾产的凤梨,比较甜,不需要将菠萝肉放入淡盐水中浸泡。如果买其他的菠萝有些酸,要将菠萝肉放入淡盐水中浸泡,然后捞出切成丁用白糖拌匀腌一下,不然做好后菠萝饭发酸。