爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干（草莓果酱心形饼干）

作者： 19楼窗外那片海

起名字很长星人的第一个菜谱，好激动！入烘焙界4个月的第一个菜谱，好开心！话说前几日同事逛街发了张饼干图给我，琢磨一下，貌似自己也可以做出来。参考了君之的草莓酱和双色心形饼干的方子，~3.14快到了，也应了个景哟~ 啰嗦一句：配方的量大约20多块饼干吧，也得看面的厚度，草莓酱做饼干用不完，密封保存，和其他面包啦华夫饼啦蛋糕卷什么的搭配也很好吃哟~为了方便建议草莓提前一天做出来哟~（就忙着干活了没有拍图，抱歉~） 烤制：烤箱中层，上下火，180度，12分钟左右。

用料

• 材料1：草莓酱
• 新鲜草莓 300g
• 砂糖 60g
• 柠檬汁 20g
• 材料2：饼干
• 低筋面粉 150g
• 黄油 60g
• 鸡蛋全蛋液 40g
• 盐 2g
• 泡打粉 2g

爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干（草莓果酱心形饼干）的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净，控干水分，切成小块，一个草莓切成4块左右或者8块，都可以。如果切的太碎草莓酱 里就没有块了，我比较喜欢吃带点块的~呵呵

步骤 2

砂糖和草莓放碗里混合一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏3-24小时，草莓会慢慢的渗出汁液来~

步骤 3

草莓从冰箱取出，连同汁液一起倒入锅中（不要用铁锅），大火烧开，草莓慢慢变软，然后转小火，慢慢熬制，草莓变得越来越粘稠，这个时间大约10几分钟。

步骤 4

草莓里的水分已经没有了，基本是粘稠的果胶，这时候加入柠檬汁，翻炒均匀，出锅。放在密封的容器里，瓶子或者保鲜盒之类~放凉后冰箱冷藏保存，保质期也比较长。但是每次取用的时候最好用干燥干净的勺子或者筷子，防止变质哟~。最好趁新鲜吃光~

步骤 5

现在开始做饼干~先打发黄油：黄油室温软化（我总是室温软化无能，所以用微波炉叮10-20秒），用手指能轻松的按下去软软的，加入砂糖，电动打蛋器打发~黄油一定要打发到位，保证饼干口饭酥脆。打发到黄油颜色变淡，体积蓬松。

步骤 6

鸡蛋全蛋液分2次加入黄油中，彻底搅拌均匀后再加。这时候是比较松软，金黄的液体~

步骤 7

低筋粉、泡打粉、盐筛入到上面的液体中~用刮刀翻拌均匀，然后揉成面团（如果在盆子里比较黏手，可以把面倒入保鲜袋里，隔着袋子揉成均匀面团）

步骤 8

这时候面团可能比较软，用上下用油纸垫、盖好，将面团擀成厚度2、3毫米的面饼，进冰箱冷藏15分钟左右，再拿出来做。顺便把烤盘垫上油纸或者油布，准备放饼干。

步骤 9

冷藏好的面片拿出来，用大小不同型号的在铺了油纸上的案板操作：在面片上，用心形模具压出形状，大型号的压出来a\b两个，a作为底，b用小型号模具再压一下，留下外面边缘，轻轻放在a上……（额，你懂的吧），这样就成了双层有底但是空心的饼干啦~以此类推，做好饼干。最后的实心饼干单独烤制也很好吃呢~（剩余的边角料可以重新团成面团再擀成面片、冷藏、压制）

步骤 10

把做好的双层有底空心饼干放到烤盘排好，用小勺子放入草莓酱。不要太多，刚刚填满即可。

步骤 11

烤箱预热180度，上下火，中层，大约烤制12分钟左右，饼干底部稍微变色，即可。出炉，放凉后变的酥脆甜蜜~

爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干（草莓果酱心形饼干）的小贴士

1、草莓酱也可以用超市买来的，但是颜色不如自己熬制的鲜艳。 2、草莓酱熬的时候要靠干水分，粘稠状态。 3、从案板把饼干挪到烤盘上的时候要小心一点哟，最好是挪到烤盘上之后再放果酱。 4、可以搜索君之的“草莓酱”和“双色心形饼干”的方子，做参考~~ 哎呀，虽然写的有点啰嗦又乱糟糟，但是这是在下厨房的第一个菜谱哟，意义重大，今晚上下班回家烤个蛋糕庆祝一下！哈哈~ 祝大家甜蜜~幸福~

菜谱创建时间：2013-03-12 11:57:25