咖啡巧克力豆坚果脆饼

作者： 昱莼

结合了君之的方子，以及《果子学校》上边传统型方子，修改而成的。

用料

• 黄油 45克
• 细砂糖 120克（喜欢咖啡苦味的话可以少放一点）
• 全蛋 75克
• 速溶纯咖啡粉 1.5小勺
• 热水 5ml
• 低筋面粉 200克
• 干酵母 1/2小勺
• 核桃仁 20克
• 大杏仁 50克
• 巧克力豆 30克

咖啡巧克力豆坚果脆饼的做法步骤

步骤 1

准备：鸡蛋提前拿出冰箱回温，然后打进碗里，拌匀。咖啡溶解在热水里，冷却。烤盘里铺上锡纸或者油纸。核桃仁和杏仁事先用160度左右烤几分钟，烤出香味。

步骤 2

黄油软化，加糖打发。

步骤 3

分次加入全蛋液，打匀至浓稠幼滑状态，不油水分离。

步骤 4

倒入咖啡液，打均。

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉、干酵母，用刮刀拌匀。

步骤 6

加入核桃仁、大杏仁和巧克力豆，混合均匀。

步骤 7

将面团分成两份，每份搓成宽约5cm厚约2cm的条状，尽量弄平坦些。放进烤盘。稍微弄成鼓鼓的。

步骤 8

放入预热好的170度烤箱中层，25分钟。

步骤 9

稍稍冷却后，切成厚约1.5cm的块状。

步骤 10

将所有成品的切面朝上排好，放进50度的烤箱中层，20分钟即可。

咖啡巧克力豆坚果脆饼的小贴士

如果粉类和坚果一起放进黄油糊，坚果上边会沾上好多面粉。所以一定要分两步。

菜谱创建时间：2013-03-11 22:13:06