肉末蛋饺

作者： 老辰儿

回顾儿时的味道，香气弥漫，耳边仿佛回荡起外婆的吴侬软语还在~

用料

• 鸡蛋 3个
• 猪肉馅 一小碗，分量见图片
• 盐 2g
• 白胡椒粉 少许
• 姜末 适量
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 食用油 少许

肉末蛋饺的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用，一定要滴入几滴食用油防粘

步骤 2

肉馅中拌入姜末，料酒，盐，白胡椒粉，生抽适量拌匀

步骤 3

准备一个不锈钢勺或铁勺（用坏烧糊也不可惜）和一个汤勺

步骤 4

小碟子中滴入几滴食用油

步骤 5

在不锈钢勺子中抹一层油，不用太多

步骤 6

开小火，把不锈钢勺子放在火上烧热，一定要烧热，到微微冒烟的，不然蛋液会沾

步骤 7

舀一小勺蛋液倒入小勺内，均匀转动

步骤 8

大概3~5秒，蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中，不用太多

步骤 9

用筷子夹住蛋皮的一侧摺向另一侧，轻轻压住边缘，让蛋皮自然粘合

步骤 10

再加热3秒，即可出锅，注意这时蛋饺还是半成品，吃食还需加工，或蒸或煮都可以，可以一次做好冷藏在冰箱里，煮面做汤都很鲜美

菜谱创建时间：2013-03-09 22:33:22