朱古力蓝莓塔

作者： Alice-Starry

忧郁的那天就试着烘焙一个浓郁香甜的朱古力塔吧~ 甘纳许奶油霜的醇厚绵密中又夹着蓝莓的清爽酸甜。一款能让人一口一口吃掉坏心情的甜点~ 18公分塔模X1

用料

• 无盐奶油A 45克
• 糖粉 26克
• 鸡蛋 15克
• 低筋面粉 73克
• 可可粉 6克
• 杏仁粉 10克
• 黑巧克力 110克
• 鲜奶油 75克
• 麦芽糖 10克
• 无盐奶油B 30克
• 香甜咖啡酒（可省略） 7克
• 蓝莓果酱 适量
• 巧克力奶油霜 适量

朱古力蓝莓塔的做法步骤

步骤 1

【制作塔皮】 在碗中充分打匀软化的无盐奶油A后，拌入过筛的糖粉。

步骤 2

加入拌匀的鸡蛋，用打蛋器充分搅打。

步骤 3

将低筋面粉、可可粉和杏仁粉筛入，用刮刀以切拌的方式混合。

步骤 4

拌成一团面团后，将面团放在保鲜膜上压成扁平状，放进冰箱冷藏松弛1小时以上。

步骤 5

冷藏完毕后，从冰箱取出面团，用擀面杖擀成3厘米厚的塔皮。将塔皮贴在塔模内，边缘部分也要紧密地附着上，并用抹刀截去多余的塔皮。

步骤 6

铺上锡纸和压派石（豆子、米也可以），放入已预热180度的烤箱烤15分钟左右。

步骤 7

15分钟后取出锡纸和压派石，再放进预热170度的烤箱烘烤约10分钟，最后放凉后在塔底抹一层蓝莓果酱，备用。

步骤 8

【制作甘纳许内陷】 在锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，煮至锅边稍微起泡。

步骤 9

黑巧克力放入碗中，再把锅中的鲜奶油也倒入碗中，静置30秒至1分钟。接着从中央搅拌，巧克力就能充分融化。

步骤 10

再拌入室温软化的无盐奶油B。降温后，拌入咖啡酒。

步骤 11

在抹好蓝莓酱的塔皮内倒入绵滑的甘纳许，静置与室温中约1小时凝固。最后挤上巧克力奶油霜即可享用~

菜谱创建时间：2013-03-09 21:25:38