蜂蜜白面包

作者： 霍霍霍霍小红豆

《63種吃了會微笑的手作麵包 & 多拿滋》 因为对'海蒂白面包'的喜爱而去买了这本书。 跟'海蒂白面包'不同的是，'蜂蜜白面包'使用了高筋面粉与低筋面粉混合，口感更加轻盈松软。在纯粹的面粉香气之外，也能吃到淡淡的蜂蜜味道。 （直径8cm的面包8个）

用料

• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 40g
• 水 160ml
• 蜂蜜 18g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 无盐黄油 10g

蜂蜜白面包的做法步骤

步骤 1

后油法，将所有材料混合成团，揉至完成状态；

步骤 2

盖上保鲜膜于温暖处进行基础发酵至原体积的2倍*；

步骤 3

将面团取出放在撒了面粉的面板上，分切成8等分，用手轻轻地将面团中的空气挤出来；

步骤 4

滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

再次轻轻地挤压出面团中的空气，收口向下整形滚圆，将面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵至2倍大；

步骤 6

在面团表面筛上高筋面粉（用量外），烤箱预热至190°，面团放入之后将温度调到140°，烘烤13—15分钟；

步骤 7

烘烤过程中注意不要上色，取出后置于冷却架上放凉。

蜂蜜白面包的小贴士

(2)*：用手指沾点面粉往面团中间轻压，如果压下去痕迹不会消失，就算发酵完毕。压下之后面团如果马上就恢复原状，表示发酵时间不够；面团如果整个陷下去，就表示发酵过久。 P.S.：书上的材料表中，蜂蜜的用量写的是180g，个人认为应该是印刷错误╮<(=￣▽￣=)>╭，18g就足够了哈。

菜谱创建时间：2013-03-09 10:03:22