黑麦贝果面包

作者： 洋柑橘

熟知我的人都知道我喜欢吃朴实有加的面包~家里最常见最新鲜的面包就是贝果了，时常变着花样制作，好在家里的另外一位已经从一名甜食爱好者逐渐转变为乡村面包嗜好者了

用料

• 高筋面粉 220g
• 黑麦粉 30g
• 即发干酵母 2.5g
• 细砂糖 8g
• 盐 5g
• 水 140g
• 黄油 10g
• 细砂糖 50g
• 水 1000g

黑麦贝果面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

步骤 3

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

步骤 4

将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

步骤 5

将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

步骤 6

最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

步骤 7

将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

步骤 8

煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

步骤 9

烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2011-10-14 15:52:02