百搭口袋饼（pita，皮塔饼）

作者： 挖煤工和挠脚怪

第一次吃这个是去埃及玩儿，到处都是这个饼，沾着各种酱，芝麻酱阿，greek加橄榄油的酱，酸奶油酱，或者夹捣碎的炸蚕豆饼什么的。。。回来之后就学着自己做，这个是在youtube上看到一个阿拉伯姑娘教的，好容易阿，莫名其妙的烤着烤着就鼓了！！ 老公喜欢夹红烧肉吃，说比肉夹馍好吃，呵呵。 我的用料大约是5－6个饼的量。

用料

• 高筋面粉 200g (分两次加入)
• 干酵母 5g
• 水 120ml左右
• 砂糖 2.5g （可不放）
• 盐 2.5g （可不放）
• 橄榄油／色拉油 15ml左右（一大勺）

百搭口袋饼（pita，皮塔饼）的做法步骤

步骤 1

5g干酵母，放入比体温稍微第一些的水中，再放入2.5g糖，搅拌均匀，等1－2分钟。 Tips：盐会妨碍发酵，这一步先不放盐。

步骤 2

将酵母水倒入100g高筋面粉中，用勺子搅拌到水和面混合，盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。 Tips：我放在暖气旁边了，大约用了45分钟。

步骤 3

第一步的发酵完成后，再倒入100g高筋面粉再加入盐，15ml橄榄油或者色拉油，揉到光滑面团，盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。 Tips：暖气边约45分钟到一个小时

步骤 4

案板上撒上面粉，揉一下发酵好的面团，把面团分成6个大小均匀的面团，盖上保鲜膜醒15分钟到半个小时，直至面团在此变大。 Tips：这个时候就可以预热烤箱了，250度上下火。

步骤 5

取出一块面团，擀面杖擀成约半个厘米左右的圆饼，醒5分钟左右，就可以放到预热好的烤箱里烤了，每个饼约烤5分钟就可以了。

步骤 6

趁热吃喽～

百搭口袋饼（pita，皮塔饼）的小贴士

饼不要擀的太厚，烤箱一定要预热后再放入饼。 烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去，摞起来比较不容易变干。

菜谱创建时间：2013-03-04 22:23:30