老鸭汤

作者： 呤儿

老鸭汤绝对是集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的健康型汤水；无论男女老少、天南地北、一年四季都适合食用。

用料

• 扁尖 4～5根
• 老鸭 半只
• 火腿 1小块
• 生姜 1小块
• 料酒 1大勺

老鸭汤的做法步骤

步骤 1

老鸭半个清理后斩成块，冷水下锅大火烧开滚出血沫，用清水冲洗干净；重新放入锅中并加足水量，放入姜片再次烧开，淋入料酒去腥，转文火焖煮45分钟；

步骤 2

火腿切成厚片；扁尖用清水浸泡半小时并撕成条；待锅中老鸭煮至七八成酥软时，捞出姜片，放入火腿和扁尖再同煮半小时；不用加任何调料即可上桌。

老鸭汤的小贴士

最好选用一年以上、三斤以上的鸭子来煮汤，鸭肉煮到酥烂为佳；炖煮时用文火，汤汁澄清香醇；加入火腿和扁尖，滋味无比鲜美；绝非调料所能及。

菜谱创建时间：2013-03-02 21:39:51