肉松面包（松松）

作者： 苏菲雅在上海

方子来自：爱和自由《跟爱和自由一起做面包》的肉松面包。

用料

• 高筋面粉 175g
• 低筋面粉 75g
• 酵母 2.5g
• 细砂糖 40g
• 盐 3/4小勺
• 奶粉 10g
• 鸡蛋液 25g
• 水 135g
• 黄油 25g
• 表面装饰 鸡蛋液／沙拉酱／肉松适量

肉松面包（松松）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，入发酵箱进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

步骤 5

将面团排在烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

步骤 7

面包出炉后，移到烤网上放凉。

步骤 8

在面包中间切一道开口，底部不要切断，在切面上抹沙拉酱。

步骤 9

在面包表面抹沙拉酱，沾上辣味肉松即可。

菜谱创建时间：2013-03-02 14:59:11