琉璃汤圆

作者： 烟火间

这个琉璃汤圆的样子是不是很像我们小时候玩的玻璃弹珠？ 如果做成不规则的形状，和雨花石也很相像呢。 吃惯了传统的白色汤圆，今年也来换个新造型吧～～

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 温水 140-160克
• 抹茶粉 1大勺
• 可可粉 1大勺
• 豆沙馅 适量

琉璃汤圆的做法步骤

步骤 1

先取40克糯米粉加30克水和成团，拍成几个小饼放入滚水中煮熟

步骤 2

把煮熟的糯米小饼放入剩余的糯米粉中

步骤 3

等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的面团。

步骤 4

把面团分成3等份，一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味

步骤 5

分别揉匀成三色面团，备用

步骤 6

将三色面团随意的揉在一起

步骤 7

将面团搓成长条，切割成小剂子

步骤 8

将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的豆沙馅包入

步骤 9

将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可

步骤 10

吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来，即可。

步骤 11

盛出，享用~~

步骤 12

PS：再次做的时候，多加了一个红曲粉的面团，更漂亮一点^_^

琉璃汤圆的小贴士

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。 2、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可，否则越揉花纹就会越不明显。

菜谱创建时间：2013-02-23 15:33:28