吉祥鱼草莓果冻蛋糕

作者： 水净云天

这款蛋糕是用可可戚风+草莓乳酪慕斯+草莓果冻做成的，清爽的果冻、酸甜的草莓慕斯、加上香醇的可可戚风蛋糕，过年时候大家一起吃更添年年有余的吉祥寓意哦 PS:这是10寸方形（边长25cm）的分量，大概是6寸圆形的3.43倍，大家根据自己模具的大小换算哈

用料

• 可可戚风材料
• 可可粉 30克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 60克
• 油 65毫升
• 牛奶 65毫升
• 泡打粉 4/5小勺
• 草莓乳酪慕斯馅材料
• 新鲜草莓 900g
• 奶油奶酪 250克
• 吉利丁片 20克
• 动物性淡奶油 275ML
• 柠檬汁 30ml
• 牛奶或冷水 37.5ML
• 细砂糖 100克
• 草莓果冻材料
• 琼脂 15g
• 透明果汁（美汁源芦荟葡萄味） 750g
• 红色食用色素(可选) 两滴

吉祥鱼草莓果冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可戚风蛋糕：先提前一天用10寸方形阳极活底模具烤好可可戚风蛋糕作为慕斯底，具体方法可参见http://www.xiachufang.com/recipe/108586/，烤好后脱模，把模具除底盘外清洗擦干，戚风蛋糕冷却至室温

步骤 2

可可戚风烤好后就可以制作草莓乳酪慕斯馅，具体方法参见君之的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/21479/

步骤 3

将草莓慕斯陷倒入已冷却的戚风蛋糕上，注意不要装满，留出三分之一蛋糕模具的空间，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 4

第二天制作草莓果冻： 1.琼脂用冷水浸泡10分钟左右，捞出与水一起放入锅中小火边煮边搅煮至琼脂完全融化 2.将透明果汁、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀 3.乘出冷却至室温 4.加入两滴红色食用色素 5.草莓洗净切片 6.果冻液倒入从冰箱取出的蛋糕模具中，注意倒两厘米深即可，否则装饰的草莓会浮起来。 7.摆上草莓片，移入冰箱冷藏3小时以上即可

吉祥鱼草莓果冻蛋糕的小贴士

1.这款蛋糕的果冻层最好用琼脂而不是吉利丁，因为吉利丁做出来的果冻常温下容易融化，可能还没等吹蜡烛蛋糕就散了哦。 2.制作草莓果冻可以根据自己口味用各种果汁，我为了节约时间买了现成的美汁源芦荟葡萄汁，因为本身无色，加点红色色素更搭配草莓的颜色。总之最好选透明的果汁，这样成品晶莹剔透更漂亮。 3.装饰草莓的摆放根据自己的喜好哈，但如果果冻液倒多了草莓会浮起来哦

菜谱创建时间：2013-02-23 00:30:11