素拌双色

作者： 小吃货下厨记

南方春来早，寒冷的冬天一过，又怀念起凉拌菜的清爽落胃来。这道素拌双色用料简单家常，又易做，黄瓜和木耳又都是减肥消脂的好食材，对于爱美怕胖的MM来说是再好不过的~~ 这个菜谱是老妈自己琢磨出来的，跟一般凉拌菜只放酱油醋盐的做法不太一样，也没有放味精，却极好吃！ 任何看上去简单的食材，有了精心搭配的调味，也能做出更精致有层次的味道来~~ PS：对不起做的时候忘记拍步骤图了。。。希望文字能尽力表述清楚~~

用料

• 日本小青瓜 3根
• 木耳 4朵
• 香菜 一根
• 蒜 5瓣
• 青椒 一个
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 少许
• 花椒粉 适量
• 油 适量
• 芝麻粉 少许
• 糖 少许

素拌双色的做法步骤

步骤 1

黄瓜用刀身拍，像拍蒜一样拍裂即可，然后切小段；木耳泡发；青椒去籽切片；蒜拍裂，香菜切末。黄瓜和青椒放入盘里备用

步骤 2

烧一锅水，水烧开放入泡好的木耳，烫熟捞出，撕成小朵，和黄瓜青椒同放一盘；同时放入香菜末

步骤 3

准备一小碗，放入拍好的蒜瓣，倒入适量花椒粉、糖、盐、酱油和醋

步骤 4

锅里烧热油，滚烫时倒入3中

步骤 5

将4做成的调料倒入放了黄瓜、青椒、木耳和香菜的盘中，拌匀

步骤 6

倒入辣椒油、芝麻粉拌匀

步骤 7

根据个人口味最后调味，完成~

素拌双色的小贴士

1、这道菜做的是4个人的量，人少的朋友酌情减量哈； 2、我做这道菜选用的是日本小青瓜，吃起来更嫩更脆些。一般的青瓜也是可以的； 3、木耳和黄瓜的比例是1:3，木耳太多的话有点抢戏的感觉……不过如果喜欢吃木耳的朋友也可以酌情加些，自己吃着舒服是最重要的； 4、芝麻粉是焙熟的，吃起来更香。如果没有芝麻粉，可以用炒熟的芝麻代替； 5、糖的作用是提味，不用放多； 6、根据个人口味，还可以再最后加入芥末油或香油，也会很好吃； 7、辣椒油放一点点就好，最好是只用辣椒油，达到能吃到少许辣味却看不到辣椒的效果是最佳的~~~

菜谱创建时间：2013-02-22 20:10:49