超松软香蕉蛋糕

作者： lulumonsta

这是来自一位叫Laura Vitale 的女生的recipe。如果家里有大量熟透的香蕉，这款甜点绝对能化腐朽为神奇。虽然叫Banana Bread，其实口感是松软湿润的蛋糕。照片很简单，味道却很不简单哦 n__n

用料

• 熟香蕉 3-4根(因大小而异)
• 面粉 All purpose flour 1 ¾ cup (174g)
• 白砂糖 Granulated sugar 1 cup (191g)
• 室温下的黄油 一条(114g)
• 肉桂粉 Ground cinnamon 1/2 tsp (1.25g)
• 泡打粉 Baking powder 1 tsp (3.7g)
• 苏打粉 Baking soda 1 tsp (4.3g)
• 盐 1 tsp (5g)
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 2 tbsp (30g)
• 香草精 vanilla extract 1/2 tsp (2.5g)

超松软香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至华氏350度即摄氏176度

步骤 2

准备好模具(我用的是9*5 inch的长形模具),在底部铺上一层烘焙纸，另外在模具内壁刷一层黄油或烘焙用喷液。如果没有烘焙纸，那就在底部也刷上黄油。

步骤 3

取一只大玻璃碗，导入室温下已经软软的黄油(注意是软化不是溶化)和白砂糖，用电动搅拌机打发，打发至乳白色无砂糖颗粒；加入鸡蛋，以每次加一个的方式搅拌均匀。

步骤 4

将香蕉简单地用叉子捣碎，混入上一步的混合物中，滴入香草精后打发均匀。

步骤 5

继续倒入面粉，肉桂粉，泡打粉，苏打粉及盐，搅拌均匀即可，千万不要打发过度，用电动搅拌机的话大约2分钟。

步骤 6

此时的面糊较为干，加入牛奶稍作湿润。将糊糊导入模具中，放置烤箱。

步骤 7

烤得时间为50分钟至1小时10分钟，依据每个烤箱的特点不同而异。正确的做法是在烤制50分钟后，在面包的中心直直插入一个牙签，取出后牙签上不占有面糊就说明烤好了。烤过头的话就不会有湿润软绵的口感喽。

超松软香蕉蛋糕的小贴士

1. 因为身在国外，所以厨房的计量单位都是用cup, teaspoon和tablespoon，每样材料的密度不同，所以重量也会不同。我是通过这个网站转换的 http://www.convert-me.com/en/convert/cooking/ 2. 没有拍摄步骤图，但是无需担心，因为这款面包的技术要求很低，如果照着食谱的话是很难失败的。

菜谱创建时间：2013-02-21 08:52:05