红鱼

作者： 南方女子

红鱼也是赣南的传统美食。是制办年货之一，是由草鱼，红曲粉，白酒，盐，姜制做而成的鱼，立冬后才能做，做红鱼最佳时期是北风天。北风大容易把水份吹干。

用料

• 红鱼
• 荞子
• 姜
• 米酒
• 盐

红鱼的做法步骤

步骤 1

洗净红鱼

步骤 2

把红鱼切成小块

步骤 3

荞子切段

步骤 4

姜切丝，干辣椒切段。

步骤 5

热锅放油，油温5成热时放红鱼，把两面都煎熟后放姜，放荞子，炒荞子时放点盐，放辣椒放米酒，放味精，放水煮2分钟左右出锅。

红鱼的小贴士

红鱼一般都比较咸，盐要少放。

菜谱创建时间：2013-02-19 17:29:03