炒米粉

作者： 晴天小超人

特别爱吃江西的炒米粉，正好朋友送了一大包江西米粉给我，那正好自己来试一试！

用料

• 江西米粉
• 红辣椒
• 青辣椒
• 油菜
• 鸡蛋
• 里脊肉
• 酸豆角
• 生抽
• 盐、鸡精
• 大蒜
• 高汤

炒米粉的做法步骤

步骤 1

取一锅水烧开，放入米粉，煮7-8分钟，再闷5分钟左右，米粉会比较难煮软，可以随时取一小根尝一下软硬度

步骤 2

米粉煮好以后，捞出，用冷水冲1分钟左右，把外面的一层米浆冲洗掉

步骤 3

油菜切碎，辣椒切段，里脊肉切丝用黄酒、盐、味精腌制一下，鸡蛋打散

步骤 4

起油锅，先放入里脊肉丝煸炒，发白以后盛出，随后倒入鸡蛋液，翻炒成碎，盛出

步骤 5

倒入稍微多一点的油（后面米粉不易糊锅），烧至7分熟，放入大蒜片炒香，放入青红辣椒段煸炒，再放入油菜，肉丝和鸡蛋，炒熟，适量加入盐和鸡精

步骤 6

最后放入沥干水分的米粉，翻炒，倒入生抽，少量高汤翻炒3分钟左右即可

炒米粉的小贴士

口味重的亲们可以多放点酱油和辣椒，炒的有点焦糊就更好次了～

菜谱创建时间：2013-02-18 10:15:50