鱼香茄饼

作者： 脱线君接地气

鱼香是四川味道，茄饼软软酥酥，还是有点费功夫的。

用料

• 茄子
• 瘦肉
• 鸡蛋 一个。
• 面粉
• 淀粉
• 姜葱蒜
• 料酒 生抽 白糖
• 醋 盐 味精

鱼香茄饼的做法步骤

步骤 1

1、瘦肉剁末，加盐、味精，朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。

步骤 2

2、茄子切成茄夹，夹入肉馅。

步骤 3

3、鸡蛋1个，加适量面粉、水拌匀成面糊。

步骤 4

4、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热，下茄夹炸至熟，捞出沥油。

步骤 5

5、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1：2：3：3：3的比例，调成汁。

步骤 6

6、锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入调好的汁，炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。

鱼香茄饼的小贴士

细致要自始至终。 淀粉可以多放一点这样汁比较粘稠； 茄饼有刀工的人儿当然切成圆的最好； 第六步的图是我第一次作出的成品； 以上。

菜谱创建时间：2013-02-16 21:41:02