荞麦粿

作者： 圆脸女神

这是江西老家的一道主食~家里奶奶和姑姑都很会做，做法和包饺子大同小异，但个头一个约是饺子的两个的大小，另外采用的是隔水蒸熟的方式。荞麦的外皮内包着素炒的内陷，上锅蒸后散发出荞麦的清香，营养又健康的粗粮！我一次能吃十二三个呢，而恐怖的大胃王老爸则是一次20朝上(￣▽￣")

用料

• 鲜竹笋 切丁
• 荞麦粉 4两
• 高筋粉 6两
• 香菇 切成丁
• 红萝卜 切丝
• 白萝卜 切丝
• 肥瘦相间的猪肉 切丁
• 木耳 切成小片
• 盐，酱油，蒜，葱白 用于炒熟馅料调味

荞麦粿的做法步骤

步骤 1

先炒熟馅料，一旁放凉待用。

步骤 2

和面，荞麦粉和高筋粉混合后在中间挖个洞，倒入适量水后和面直到不粘手的地步。（面团尽量光滑均匀）

步骤 3

盖上湿润的纱布静止30分钟。

步骤 4

面团切成大小相同的小段后擀成2MM左右中间厚，周围薄的皮，前面提到了荞麦粿的个头要是普通水饺的两倍大小所以，皮可以厚一点大一点，皮子厚点很有嚼劲会很好吃哟o(*￣▽￣*)ゞ

步骤 5

用你喜欢的方式开始包荞麦粿吧！！！！~~反正我是包饺子无能星人(﹁"﹁)

步骤 6

上锅大火蒸20分钟即可~我是直接吃的，好吃得飞起来~~~~~蘸酱吃也会很好吃！！！

荞麦粿的小贴士

1.荞麦粉和高筋粉的比例可以自己控制，想要荞麦味浓一点的就多加荞麦粉，但是高筋粉是必要的，否则荞麦粉比例过高面团会开裂Σ( ° △ °|||)︴ 2.我的荞麦粉是在超市里的燕之坊买的，买的是荞麦，燕之坊有免费的碾磨服务，就帮忙碾成粉了~ 3.我家的习惯一直是蒸着吃的，味道十分好，还没有试过用水煮~要是有试过水煮也好吃的请汇报！！！！ 4.趁热吃，冷了以后皮子会硬是正常的~ 5.包好以后一次吃不完，放进冷冻室可以保存至少3个月，要吃的时候拿出来无需解冻，直接上蒸锅大火蒸20分钟左右就可以开动啦！

菜谱创建时间：2013-02-15 18:26:18