烤布蕾

作者： 门子爱厨房

非常简单的一款小甜点，布蕾本身细腻的口感，入口即化，搭上焦糖馥郁的焦香，可谓是齿颊留香，令人回味无穷。（参考了川上老师的方子哦。）

用料

• 蛋黄 4个
• 鲜奶油 200ml
• 牛奶 100ml
• 细砂糖 30g
• 香草精 4-6滴
• 朗姆酒 10ml
• 红糖 少许（焦糖用）

烤布蕾的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料。

步骤 2

将香草精滴2-3滴进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，记住不要打发哦，搅拌均匀即可。

步骤 3

细砂糖全部倒入蛋黄里，搅拌均匀，直至融化为止，注意的是要温柔的搅拌，不要过分搅拌出气泡会印象口感哦。

步骤 4

鲜奶油和牛奶混合倒入上一步溶液里，充分搅拌均匀后滴入2-3滴香草精，搅拌均匀后再放入朗姆酒搅拌均匀。朗姆酒是用来去蛋腥味的，原来的方子用的是白兰地，门家木有，朗姆酒不影响口感，极好滴。O(∩_∩)O~

步骤 5

搅拌好的溶液需要过筛1-2次，然后装入焗烤盘里面，待烤。

步骤 6

烤盘里面要注入一半的开水，再放进焗烤盘，入160°c的烤箱烤大约20分钟。（这里的时间是针对鲜奶油和牛奶在常温下的时间，如果鲜奶油和牛奶不是常温的，那就需要加一倍的时间啦，

步骤 7

烤好的布蕾应该是晃动焗烤盘表面不动的状态，这样的布蕾就放入冰水冷却啦，当然直接放冰箱也是可以的。冷却好的布蕾上筛上红糖。用喷枪在15cm的地方烤一下，烤至表面焦褐色就可以了。

步骤 8

如果木有喷枪的童鞋肿么办呐？就打开瓦斯吧，用火烫一下长勺子的背面。

步骤 9

用滚烫的勺子背面烫布蕾表面的红糖，同样烤到焦褐色就可以享用啦。用勺子烤红糖的童鞋一定要注意不要烫到自己哦，小嫩手被烫坏了可得不偿失，(*^__^*) 嘻嘻……

烤布蕾的小贴士

1、要注意牛奶和鲜奶油的温度； 2、要注意不要烫到自己的手。

菜谱创建时间：2013-02-13 21:56:44