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东北年食“小饽饽”的做法

东北年食“小饽饽”

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作者: anelia
anelia
小时候农村家里都养猪 每到过年前才杀猪 猪的每一部分都物尽所用得到最好的归宿 猪的肥膘肉就被拿来炼猪油 炼出的猪油装满一坛子 够吃大半年了 熬猪油剩下的猪油渣就用来做这“小饽饽” 又香又甜 在物质匮乏的那些年 这就是小孩子们盼望的“年味儿”了 猪油渣做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/

用料

东北年食“小饽饽”的做法步骤

步骤 1

酵母从冰箱拿出室温回温10分钟,用少量温水融化静置10分钟

步骤 2

面粉放面盆里,放入融化的酵母水,然后一边缓慢倒入温水,一边用筷子打成絮状,用水揉成光滑面团

步骤 3

面盆盖湿布放在温暖出发酵至2-2.5倍大(我用烤箱28度左右发酵1小时10分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面的时候做陷:山核桃仁稍稍压碎;熟黑芝麻用擀面杖撵的尽量碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把山核桃仁、碾碎的芝麻、适量糖、适量猪油渣(http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/)放入大碗中混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面发好后取出,捏一小搓小苏打进去,用手揉面排气,再放入面盆中室温2次发酵20分钟

步骤 7

再次揉面排气,把面团先搓成长条,再揪成大小均匀的剂子,擀成四边稍薄于中心的厚皮子(与包子一样),包入适量馅料,像包子一样收口,揪掉多余的面,模具里撒一点擀面防粘,把包好的小饽饽光滑一面向模具有花的一面放进去,用手压实,倒出小饽饽

步骤 8

依次做好所有的小饽饽

步骤 9

把蒸屉涂一层油防沾,小饽饽放在蒸屉上,把蒸锅加热至水滚开,蒸屉放进蒸锅,大火上汽后开始计时,5分钟后转中火继续蒸8-10分钟(上汽后共13-15分钟)

步骤 10

时间一到立即关火掀开锅盖,把蒸屉拿出来放在面板上稍晾一会(有助于把粘在一起的小饽饽分开)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,开吃吧

菜谱创建时间:2013-02-11 14:20:01
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