秘制炒八宝

作者： une_shanshan

每到过年，我都要胖个四五斤，真的是不想胖都难啊亲。。。 每天都要跟亲戚朋友胡吃海喝，我又是个不爱浪费的人，人家淑女 保持形象呢，我自顾自的全吃光。。。TAT 家里的年味还是很重的，从小年开始就忙活买年货做年夜饭，春卷啊 酥鱼锅啊豆腐箱啊八宝饭啊这些年夜饭都要提前准备起来，每次准备 的过程中我都要担任着重要的试吃工作，你说说，能不胖么亲。。。 就像满地黄花姐说的那样，光闻味道都会胖呐亲。。。！ 哈哈，开个玩笑啊。 进入正题，秘制八宝饭是很传统的鲁菜哦，了解山东菜的人都知道，鲁菜 最显著的特典之一就是---重口味！ 哈哈，这道菜也不例外，除了鲜花椒以外，还加了特制的甜面酱，味道浓郁没的说。

用料

• 北豆腐 一块
• 猪肉 适量
• 葱姜 适量
• 黄瓜 一根
• 青椒一颗
• 红椒 一颗
• 花生仁适量
• 鲜花椒 适量
• 甜面酱 两大勺

秘制炒八宝的做法步骤

步骤 1

将北豆腐清洗干净放在案板上改刀切成厚度约为1cm的片状。

步骤 2

锅中烧热油，将豆腐片炸制金黄色。

步骤 3

豆腐片出锅后再次改刀成粒状，大小跟指关节那么大就可以。

步骤 4

猪肉切丁，葱姜切末。

步骤 5

黄瓜，青椒，红椒分别切丁备用。

步骤 6

花生仁去皮后同样过油炸一下。

步骤 7

鲜花椒洗净备用。

步骤 8

锅中留些油，烧热后先放入猪肉炒出香味。

步骤 9

之后加入豆腐和花生仁翻炒。

步骤 10

再加入甜面酱翻炒。

步骤 11

加入鲜花椒提味。

步骤 12

最后加入黄瓜和青红椒，翻炒，放少许盐就可以出锅了。

秘制炒八宝的小贴士

珊妮小贴士： 1）甜面酱本身比较咸，后期调味就可以少加盐或酱油。 2）豆腐和花生仁必须要先过油才可以翻炒，不然会炒烂或者不够酥脆导致口感不佳。

菜谱创建时间：2013-02-09 09:50:58