啤酒炆凤爪

作者： chen静

今次下厨是最惊险的一次，简直系007上了身！ 首先，帮鸡脚切脚甲时，大菜刀手起刀落，食指就留下了一道口，惊叫连连但仔细望，没有血流出，是把指甲切裂了一个口，好险！ 然后爆鸡脚的时候，鸡脚只是提前放置一旁沥水，没有抹干（as usual~），一入锅就油水齐飞，还没有反应过来，右眼就中招了--热油像枪一样瞄准了发射的吖！ 不过这次不知怎的全程都戴眼镜，所以镜片帮我挡了油星，否则...... 感谢主。 也吸取了教训，往后涉及油火的还是小心为妙，而且要戴上眼镜，谨慎点~ 刚开饭，老爸没有怎么吃这煲食物，待我吃完饭了看了几眼The Hour后出厅，发现他们像分吃偷来的美味一样，煲里满满的食物只剩下几粒花生>< 这次爆凤爪落了黄酒去腥，比白酒香多了，而且没有用水，是用了整罐嘉士伯啤酒，香到不得了。 只是，我的味蕾还是认为太腥了，所以要么出水的时候出久点，要么就放百里香等香料，还待改进。 这煲凤爪我有没有吃？有，一小只菇，一小段凤爪，c'est tout~ 煮中菜是为了家人，也是为烹饪学习打基本功的，但无论是口味还是手法，我都很西式......

用料

• 鸡脚8只
• 冬菇两把
• 花生很多（妈中意吃）
• 嘉士伯啤酒300ml

啤酒炆凤爪的做法步骤

步骤 1

冬菇、花生提前浸

步骤 2

分别爆香花生、冬菇，都要爆至闻到香味

步骤 3

鸡脚切甲，冷水入锅，滚后出水3分钟

步骤 4

冲走浮沫，抹抹表面的水

步骤 5

姜抹锅，入鸡脚爆，入黄酒两次

步骤 6

所有材料入锅爆爆，倒入啤酒

步骤 7

滚后入冰糖、蚝油，用阿苏炆法炆1.5小时

菜谱创建时间：2013-02-08 19:13:43