朱古力慕斯（Jamie Oliver）

作者： chen静

我发现，厨房是年长退休女性的最大精神寄托，所以为了妈子，我个多月没有下厨了......当然也是因为懒~ 学会烹饪后对食物以及其烹饪手法变得挑剔了，放假也有一半时间在家吃饭，忍受了好几顿煮过软的菜、过于单调的菜式搭配后......唔，我决定继续钻研我的烹饪之路。 大学阶段草草断定我是没有目标的人，适合过懒散的日子。也的确过了几年那样的生活，现在则推翻那个想法--设定大小目标、全心意达成，这才是我，这也恐怕是十年前高三备考就反映出来了的（哦，十年了~）。 接下来，将会是个漫长的路程：把Jamie的纪录片全看一遍，记录下大部分可操作的菜谱（好似回到翻译Julia Child菜谱的日子），然后当然是把菜做出来了。 这个朱古力慕斯好吃易做，不需要任何特殊工具，yum~

用料

• 朱古力75g
• 鸡蛋2只
• 忌廉37.5ml（本次无加）
• 糖25g

朱古力慕斯（Jamie Oliver）的做法步骤

步骤 1

用热水隔热，蒸融75g朱古力（70% cocoa） 水不用煮沸，慢慢蒸融，加一小撮盐

步骤 2

2只蛋分开蛋黄蛋白

步骤 3

（本次无用到）一碗入37.5ml忌廉或whipping cream,手动发打

步骤 4

蛋黄倒入25g砂糖（不能多！本次用了30g，过甜），手动发打至幼滑，需要5分钟

步骤 5

蛋白用机器打至倒扣不流出

步骤 6

蛋黄加入1Tsp可可粉、1小杯杏仁酒，搅拌

步骤 7

cream倒入蛋黄糊，拌好入融朱古力

步骤 8

蛋白倒入拌好，分放于小杯里，雪2小时

朱古力慕斯（Jamie Oliver）的小贴士

1.糖不能加多，要严格按照比例 2.入冰箱前很稀，担心没有加忌廉会不成形，但雪好后稠很多，很似雪糕~

菜谱创建时间：2013-02-06 19:10:02