番茄去皮,切成细块;夏南瓜切薄片;甜椒切块;洋葱切成小粒
在锅中加入橄榄油,放入切成细块的番茄煮约10分钟,然后搅拌,尽量把番茄都搅碎,变成酱状,加入一勺子的糖和较多的盐调味,中途如果太干了可以适当添加点水
同时在另一个锅中加入橄榄油,倒入夏南瓜、甜椒和洋葱,用温和的火慢慢煸炒,让他们逐渐变软
当夏南瓜变软了以后,把煮好的番茄酱倒入夏南瓜的锅中,再让他们一起煮5-10分钟即可
如果去皮比较难,可以先用开水烫一下番茄再来做; 所用番茄煮出来的酱西班牙语中称为frito,在西班牙菜中非常百搭,很多菜都需要用到;而且根据他们的口味,这个酱都是挺咸的;当然你可以根据自己的喜好来调味,不过总应该是以咸味为主; 如果喜欢更多的香料的味道,还可以加入新鲜的罗勒叶;