焦糖红茶布丁

作者： 脆皮小猪宝

茶味浓厚的布丁，顺滑浓厚，表面结有一层奶皮，可以吃得到红茶茶末。 看似黑暗料理可是很香浓噢~最适合在寒冷的冬日来一发暖暖的布丁~而且个人觉得热的时候更好吃红茶味更浓o(≧v≦)o~~（PS：这个配方可以做三个布丁的量，做的时候忘记拍步骤图了╮(╯_╰)╭） 根据<美食美学>的方子改编，它用的是锡兰红茶茶粉，可是我没有那个茶粉，就用的立顿红茶茶包，吃起来茶味也不错~用锡兰红茶可能味道会更棒~

用料

• 红茶茶包 两个
• 牛奶 150ml
• 细砂糖A 50g
• 鸡蛋 两个（约100g）
• 淡奶油 100ml
• 水 18ml
• 细砂糖B 65g
• 香草精 少许（没有可不放）

焦糖红茶布丁的做法步骤

步骤 1

把牛奶、淡奶油和细砂糖A小奶锅加热至细砂糖融化，煮沸后，倒入放有一包红茶茶包的碗内（若把细砂糖换成糖粉，则可省略加热步骤，直接搅拌均匀即可）

步骤 2

将两个鸡蛋打散

步骤 3

加入冷却后的牛奶中，并搅拌均匀

步骤 4

用手挤干红茶茶包内的水，倒入一包红茶茶包内的红茶末，并搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的布丁液过筛1~2次，过筛好的布丁液里滴几滴香草精，然后静置30分钟（红茶末过筛时可能会有大部分透不过筛子，小部分还是可以过去的）

步骤 6

此时可以预热烤箱，160°C，上下火，10分钟

步骤 7

利用布丁液静置的时间来熬焦糖，在锅内放入细砂糖B和水，加热，煮至糖水沸腾，继续用中火熬煮，煮至浅琥珀色时，立即关火，可以利用余温将糖浆煮至琥珀色

步骤 8

趁热将糖浆倒入布丁模内（夏天的话可以放进冰箱让焦糖凝固）

步骤 9

将布丁液倒入模具

步骤 10

在烤盘内注入热水，水的高度最好要超过布丁液的一半，以160°C，中层，上下火烤30~35分钟即可出炉，出炉冷却后脱模食用。

焦糖红茶布丁的小贴士

1、布丁液一定要过筛且静置30分钟以上 2、熬焦糖的时候，煮的过程不要搅拌，可晃动锅子让细砂糖分布均匀。要注意观察糖浆的颜色，不要煮过头，煮过头的焦糖会发苦。 3、布丁模内要无水 4、这个方子的用量可以做3个布丁 5、个人觉得热的布丁也很棒的~可以趁热的时候吃一个，再尝尝冷藏过的~ 6、脱完模的布丁模可能不是那么好洗，泡在水里一个晚上会比较好洗

菜谱创建时间：2013-02-05 21:51:18