酒蒸蛤蜊

作者： 鲸鱼小姐。

在《深夜食堂》学会的一道料理。味道很好，爸爸妈妈也喜欢吃。自己寒假没事就做着吃。

用料

• 葱姜蒜 和平时炒菜的量差不多
• 干辣椒 一两个 要去籽
• 黄油 两小勺
• 白酒 小瓶二锅头一瓶
• 蛤蜊 一盘的量
• 生抽（不上色 少许

酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

买来的蛤蜊要吐完沙子，把水倒掉。

步骤 2

切好葱姜，拍碎几瓣蒜。辣椒去籽，切段。

步骤 3

准备一小瓶白酒

步骤 4

黄油是无盐的

步骤 5

生抽

步骤 6

锅内倒油葱姜蒜辣椒爆香后，放入蛤蜊炒几下，然后倒入白酒（白酒的量根据你的蛤蜊的多少来定）盖上锅盖。

步骤 7

等烧开后，蛤蜊全部张口。加入黄油

步骤 8

待黄油融化后翻炒几下蛤蜊，使之全部入味。最后加一点生抽提味。

酒蒸蛤蜊的小贴士

1 . 黄油用无盐的，本来蛤蜊就是有咸味的。 2 . 像《深夜食堂》里用的是清酒，那种装B玩意儿，都是一样的。用二锅头酒可以，最后酒精还是挥发没了。 3 . 倒入酒，加入黄油，倒入酱油的时候记得翻炒蛤蜊几下。 4 . 加入白酒等蛤蜊全部张口后家黄油和酱油。

菜谱创建时间：2013-02-05 14:50:44