凤梨炒鸭丁

作者： 向日葵冬天

以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 冬雪悄然而来，并向纵深延续，小寒大寒又一年。 心底轻叹，岁月如箭，不知不觉中，多少陈旧的往事飘散如云烟，蓦然间，新的一年也已悄悄走来。 做菜的人没变，所以感觉上真是年年吃的都差不多，在回味自己记忆中的年菜和年菜故事的同时，也对年年新年餐桌上的年菜，从无太大变化而感觉有些乏味。 怎么才能把普通的食材，做出不一样的滋味？又可以把什么样的新鲜菜式，摆到大年夜的饭桌上？估计不少惠心的煮妇们，都已经开始冥思苦想了吧。 然而，最重要的一点就是，这年菜要吃是健康营养，其实只要透过食材的选择、与烹调方式的变化及一些小技巧，一样可以煮得美味美观又健康。 说到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融汇在一起，那是绝妙的享受。wovoue2 水果入菜做成膳食鲜艳多彩，果香天然，非但生津开胃，且丰富了饮食口味，又保持着其很高的食用疗效，赋予水果更深一层的意义 水果入菜，好处多多，但不是任何水果都适合拿来做菜，热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等，可清热降火；寒性体质者可食用温热性水果，如龙眼、金橘、榴莲等；平性水果则适宜各种体质的人，代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。 吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候， 尽量保持水果的鲜甜。用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。 水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜过大。 凤梨炒鸭丁，果香天然，酸酸甜甜的凤梨味诱人食欲，入口凤梨的果香味和肉香味融合饱满，肉质鲜嫩多汁，咀嚼过程中风味层次感强，食后肉香味和果香味不绝于口，耐人寻味。 凤梨炒鸭丁，可以说是，少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅的气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，无论是视觉上还是味觉上的诱人，可谓是别具风味。

用料

• 鸭子 半只
• 菠萝 半个
• 食甜豌豆 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量

凤梨炒鸭丁的做法步骤

步骤 1

1、菠萝去皮切丁

步骤 2

2、鸭子去骨，切丁

步骤 3

3、将鸭丁放入大碗中，加水淀粉、料酒、盐腌15分钟

步骤 4

4、锅中放入油，油热后下葱、姜末爆香，倒入鸭丁翻炒

步骤 5

5、炒到鸭丁变白，调入生抽、蚝油，炒匀

步骤 6

6、下入豌豆粒、菠萝丁翻炒均匀即可出锅 厨房小语：我用的豌豆是即食的，若是生的豌豆粒，要焯水后再用

菜谱创建时间：2013-02-04 15:15:43