乳酪蛋糕棒（黑川渝子）

作者： 昱莼

方子来自《小小乳酪蛋糕食谱书》 此方为6寸方形模具一个分量。

用料

• 奶油奶酪 130克
• 酸奶油 100ml
• 无盐黄油 30克
• 砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 鲜奶油 3大勺
• 玉米淀粉 1又1/2大勺
• 柠檬汁 1/2大勺
• 消化饼 90克

乳酪蛋糕棒（黑川渝子）的做法步骤

步骤 1

准备：奶油奶酪、鲜奶油、鸡蛋拿出冰箱退冰。烤模内壁抹上一层黄油，再拍上高筋面粉（或者低筋面粉）

步骤 2

蛋糕底：消化饼放进保鲜袋，用擀面杖碾碎。（或者掰碎后，放进料理机里绞碎）30克黄油放入耐高温的碗中，放进微波炉加热一分钟左右，然后倒入饼屑，拌匀。拌匀后放进烤模内，放进冰箱冷藏，使之凝固。预热烤箱180度。

步骤 3

将软化后的奶油奶酪和20克黄油放在一起，用橡皮刮刀拌至顺滑。加入酸奶油，拌匀。

步骤 4

加40克细砂糖，用打蛋器打匀。

步骤 5

依次加入蛋黄（一次加一个）、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉，搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀。

步骤 6

奶酪糊倒入烤模，放进预热180度的烤箱内烤20~25分钟左右。烤至表面呈金黄色。

步骤 7

冷却后，放入冰箱冷藏2小时左右。然后脱模，切成1.5cm宽的长条形。冷藏一晚更美味。

菜谱创建时间：2013-02-03 23:35:53